Существует ли жизнь на... ТЕРРАСЕ? Гостиная на свежем воздухе. - Страница 26

[santolia]

14 минут назад, MilaLe сказал:

....................................

 

Мила, спасибо большое, за исчерпывающий ответ! 
Я ту видео посмотрела, заодно и про приготовление узнала...

 

 

[santolia]

Ну и вот, нашла хороший обзор про грили.

 

 

[T0R0]

12 часов назад, santolia сказал:

А он уличный? 

этот, скорее всего нет

дернула первую приглянувшуюся картинку.

но в испанских интерьерах очень много подобных весит на верандах/крыты террасах, видимо есть и уличные модели

[T0R0]

12 часов назад, MilaLe сказал:

мы, правда, так и не смогли полюбить газовый гриль

это правда, к газовому прибору нужно привыкать. В совке каждая хозяйка приноравливалась к своей газовой духовке. Я вот так и не смогла к такой беде приспособится,  даже в квартире с газом установила электрическую. Но это было давным-давно, наверное сейчас есть приборы с автоматикой.

А про приготовление на огне могу рассказать про свой опыт- мои мужики мясоеды, ужинаем "с огня" два-три раза в неделю в любое время года. Для этого у меня кроме угольного гриля на террасе есть в доме   два камина.

Оба  с открытой топкой, ибо мы пироманы и зимой каждый вечер затапливаем камин и ужинаем при живом огне.

Принцип у них разный- один "тунельный", типа плод мезальянса печи и камина, строил его  каминных дел мастер  армянского происхождения. Дизайн ужасен, я была в роддоме, вернулась- прослезилась. Но при всем при этом даже на небольшой закладке камин отлично работает как отопительный прибор на гостиную в 70м.кв, при прогорании углей от стен сильный жар и можно еще что-то приготовить.

Второй камин мой еще молод- ему третий год. Строил его специально обученный белый мужчина по заранее просчитанному и согласованному проекту. В нашей деревне такой фасон называется  "французский камин". Это когда видовые характеристики топки ставятся в приоритет функционалу ( например ширина и высота каминной топки в полтора-два раза больше глубины). Компенсируется это сварным дымоуловителем из нержавейки перед дымоходом и дополнительными аккумуляторами тепла- встроенными пустотами в боковых стенах, которые заполнены смесью кварцевого песка с крупной солью.

Ну и каждый камин оборудован металлическими опорами для размещения решеток и шампуров.

Я все это к тому рассказываю, что даже имея пятнадцатилетний опыт приготовления еды в старом камине я где-то два или три месяца приноравливалась к жарке мяса в новом камине. Думаю, если оснастить газовый гриль специальными камнями, которые будут аккумулировать жар, то можно и на нем приноровиться готовить.

Исходя из опыта пользования разными угольными грилями- агрегат нужно сначала прогреть на максимум( чтоб и решетка и камни раскалились, убавить газ/ притушить угли, выложить слегка обмазанное растительным маслом мясо и под визуальным контролем при открытой крышке добиться легкой карамелизации на поверхности,  выключить газ /затушить угли и на минимальном жаре под закрытой крышкой довести до готовности.

На первый взгляд это вроде бы противоречит правилам готовки в духовке, но на гриле  это дает спекание верхнего слоя и мясо не теряет сок. Придумала не сама- подсмотрела по телеку в французском мастеркласе, там дипломированный повар кусок говядины легким пламенем  из газовой ручной горелки обработал перед запеканием и потом все это довел до ум в духовке на невысокой температуре. Говядина вышла не тушеная, а именно жареная.

Но тут опять же вопрос предпочтений к результату- далеко не все считают готовым мясо прожарки "медиум",

наверное с детства привыкли к "жареной подошве" из советских духовок. я же к средней прожарке отношусь с любовью.

Не так, конечно, как Сталик, и не духовую баранину,  такие большие куски мяса-  это уже работа для духовки. 

Изменено 13 Марта 2019 пользователем T0R0

[santolia]

1 час назад, T0R0 сказал:

это правда, к газовому прибору нужно привыкать. В совке каждая хозяйка приноравливалась к своей газовой духовке. Я вот так и не смогла к такой беде приспособится,  даже в квартире с газом установила электрическую. Но это было давным-давно, наверное сейчас есть приборы с автоматикой.....

 

А я, наоборот, с детства жила с газовым привозным балоном - мы жили в старом деревянном многоквартирном доме, где была печка, чтоб обогревать жилище и газовая плита. Я, переехав в нормальный дом со всеми удобствами, никак не могла привыкнуть к отоплению, которое мы осенью ждали, когда, наконец-то включат - была печка, растопил и всё; и никак не могла перейти на электроплиту. 

Изменено 13 Марта 2019 пользователем santolia

[VaK]

подниму тему, Хозяйка давно не заглядывала, а я уже почти начала  заниматься террасой, вот только забор осталось докрасить...

[MilaLe]

1 hour ago, VaK said:

подниму тему, Хозяйка давно не заглядывала, а я уже почти начала  заниматься террасой, вот только забор осталось докрасить...

 

мне осталось отмыть, расставить объекты и, может, посадить один кустик. и как назло нет погоды.

[VaK]

31 минуту назад, MilaLe сказал:

 

мне осталось отмыть, расставить объекты и, может, посадить один кустик. и как назло нет погоды.

ну до отмывания у меня пока руки не доходят... Куда-то задевала шнур от кустореза аккумуляторного, подозреваю диверсию, хотя я его не смогла найти до того как посвятила БФ в планы обрезки туй. 

[Sandik]

Вот вы счастливые! А мы сегодня на своей даче походили по сугробам.. Правда, уже всего по щиколотку:-) скоро растает снег.. Надеюсь:-)

[MilaLe]

1 hour ago, Sandik said:

Вот вы счастливые! А мы сегодня на своей даче походили по сугробам.. Правда, уже всего по щиколотку:-) скоро растает снег.. Надеюсь:-)

 

мы относительно счастливые. заказ растений из интернет-магазина никак не привезут - слишком много заказов.

а и запал сажать прошел, и сроки поджимают.