У всех - классно! И у нас так скоро будет...(ремонт в доме) - Страница 2368

[GilleJulia]

15 минут назад, tln сказал:

конечно, я знаю, что в европейской кухне винегрет - это заправка салатная...

юля, а кроме шукрута традиционного или простого салата (то, что ела там) что французы делают из квашеной капусты? да и-то происхождение шукрута, насколько знаю, немцы сильно оспаривают, уверяя, что это их блюдо... но, да, национальные кухни во многом переплетаются, даже давние доглобалистские блюда...

 

Да так же, как и мы - то здесь, то там встречается. Один раз в рецепте читала и про суп, но не буду утверждать старый это рецепт или модерновое прочтение капусты )). Национальные блюда, разумеется, переплетаются, видов -то овощей всего ничего и что из них делать, чтобы хранилось подольше, способов тоже не очень много )). Я раньше делала сама, мне свекровь даже свои керамические горшки для этого подогнала, но потом как-то я перестала: я делаю быстрый рецепт маринованой, но уже не квашу. Я и дома-то предпочитала огурцы в салате капусте, поэтому тут мне легче ))) 

[tln]

оххх, были времена большой семьи и отсутствия многого в продаже... под флагом квашения капусты на зиму проходили выходные 7-8 ноября, и потом тоже только гроза могла разбудить раньше, чем через неделю... 2 выварки эмалированных объемом по 50 л каждая шинковалось и квасилось... большую часть за зиму съедала семья, часть доставалась друганам/приятелям...

потом настали другие времена, на рынок ближний вернулась тетенька, которая меня учила капусту квасить (у бабушки нашей капуста не получалась вкусной) и стало несколько семей... капуста покупалась у тетеньки... а вот последние годы все думаю, не начать ли снова квасить самостоятельно, но теперь, конечно, в 3-5-литровой банке... но лениво, хотя и сама люблю и гости мои тоже...

быструю маринованную тоже делаю пару раз за зиму...

Изменено 20 Июля 2017 пользователем tln

[tln]

8 часов назад, Levad сказал:

Марин, тебе точно надо кулинарную ветку завести! столько рецептов. Каждый уточнить хочется.;)

пропустила светин комплимент, спасибо...

НО

боюсь, из затеи этой ничего не получится... я не только плитку на пол класть, а и готовить училась не столько по рецептам, сколько по прихоти фантазии... на кухне, которую очень всегда любила, фамильное это у нас, тоже авантюристка - а не попробовать ли так? потому рецептов таких, как нормальные люди пишут, с точностью до 1 яйца или стакана муки/сахара, выдать не могу... даже в выпечке, когда есть некий "изначальный" рецепт, нпрмр, теста, я все равно каждый раз "руками" корректирую... ведь и мука бывает разная и те же яйца разного размера... ну итд...

 

или ты к тому, чтоб не трындела? шучу (пока хозяйки не турнули)...

Изменено 20 Июля 2017 пользователем tln

[cossack]

3 минуты назад, tln сказал:

потому рецептов таких, как нормальные люди пишут, с точностью до 1 яйца или стакана муки/сахара, выдать не могу... 

"Не могу я тебе точно сказать, становись рядом и смотри чего и сколько" - говорила моя мама ;))) ... приходилось становиться и учиться ... а как ещё перенять?? 

[tln]

вот-вот... маму у нас была знатной кулинаркой и ооочень много экспериментировала, что называется, "от балды"... старинные мои друзья до сих пор вспоминают, говорят "эххх, тебе еще учиться и учиться" и голову закрывают от скалки или чугуния... от нее у меня, наверное, эта небоязнь к экспериментам на кухне... единственное, чего мама не делала - это она не пекла... этим у нас бабушка заведовала, но та была совсем иным челом - гоняла, чтоб я, не дай бог, чего не подглядела... все свои секретики с собой забрала... она, нпрмр, раскатывала дрожжевое свое тесто тоненько-тоненько одним куском на большой противень, специальная фанерка была метра полтора шириной и два длиной, на которой она тесто раскатывала... я никогда этого добиться не смогла, верх закрываю вторым куском теста... столько лет прошло, столько всяких разных рецептов я перепробовала, но так и не добилась такого же вкуса одной ее начинки из сахара и масла... аналог есть у поляков, одна из родственниц пекла похожее, но не то...

[Levad]

Марин, наоборот больше трынди))). Так всегда вкусно пишешь))) я как раз не люблю новое пробовать, не в смыле готовить, а есть. Исключение только в Китае сделала. Поэтому готовлю однообразно. А надоело все уже жуть. Вот Гуля кабачковую икру подкинула. Займусь на досуге)))

Моя бабушка таже рецепт пирогов продиктовала. Это, это и это. Остальное ручками крутись. Приноровилась. Но сама детям также только передать смогу. Иногда жалею, что не замерила сколько положила сахара например, особенно, когда удачно плучилось;)

Мои мальчишки, когда готовят, спрашивают:" сколько надо почистить картошки или сколько посалить", всегда добавляют, только не отвечай, чтобы на ужин хватило или нормально посолено.)))

[tln]

жизнь - штука забавная... у нас с сестрой большая разница в возрасте, 10.5 лет, и мы совсем разные, с точностью до наоборот во многом... в т.ч., в отношении к кухне... когда умерла мама, я думала, сестринская семья помрет с голоду, тк к плите никакого интереса никогда не проявляла... но научилась и сестра готовить, но она готовит именно по рецептам, все замеряется и ни-ни... может, дочку в сельпо послать, если вдруг выясняется, что до рецепта не хватает чего-то... даже если недостающее очень легко заменяется, если голову включить... племяха по складу своему больше на меня похожа - ай, а не попробовать ли... сейчас вот в том лагере нахватается опыта... уже не слышу паники в голосе, когда советуется, что готовить в следующий раз... а сначала от страха говорила - вот потравлю всех... успокоила ее - чтоб потравить, надо продукты испорченные использовать... оладушки из кабачков удались у нее, а блинчики пыталась тоненькие и большие испечь, не получились... звонит - чего делать, не могу перевернуть, рвутся, только половинку удается оторвать от сковородки... видимо, слишком жидкое тесто было, не знаю... говорю - если не очень сладкие замесила, три срочно твердый сыр на мелкой терке, сыпь на половинку, закрывай. через минутку. когда краешки слипнутся, отдирай этот полублин двойной толщины от сковородки и переворачивай... с складывай в какую-то посудину под крышкой... в общем, чтоб ускорить процесс взяли они с девочкой еще одну сковородку, к той не так приставало... потому часть была просто блинчики, а часть непоймичто с сыром... и народу понравилось... они и внутри дошли, пока она допекала остаток теста...

[Kochka]

Вчера  сфоткала для вас кабачок - апельсинка - не знаю до каких размеров он должен вообще расти, но этот пока самый крупный...для сравнения - лимон средних размеров....

Попробовала на вкус -  согласна с написанным - вкусный даже сырой и можно его сырым использовать в салат, например вместо репки, вкус конечно же другой, но что-то новое....

Очень нежный, тоненькая корочка и семечки мелкие, как в огурце.

Одного хватило вчера 20 штук оладьев....

[tln]

про детку расскажи чего-нить, давно не говорила ничего... как он отпуск дедабабы пережил?

[Kochka]

2 часа назад, tln сказал:

про детку расскажи чего-нить, давно не говорила ничего... как он отпуск дедабабы пережил?

 

Темарик болтает без остановки....педиатр вААпче удивлен этим...

все всем рассказывает, ты его не понимаешь и у него хватает терпения 10 раз повторить пока ты не поймешь....например, пока мы отдыхали - его выпустили из этой группы и фоткали - на фото пальцем тычу в ребятню - это кто? а это кто?...говорит, как может....и вот спрашиваю- это кто? это- вава...я - Вова?, он - не, не Вова, эта вава....я - он тебя бил и у тебя вава? не, баба, не вава...это - Вава....короче, объяснила мама - это Савва!ггг

Просится на горшок уже давно, тут как то сам, без конфеток и других заманиловок....когда и сам сразу садится...

Я у него - баба- ты мой дуг! А вот дида - ты мой большой дуг! вот такая несправедливость...гггг

Веселый, любознательный, поет/кричит/бегает...почти не плачет и не истерит...

Ходит 2 раза в неделю в бассейн...

С дедом серьезно обсуждают предстоящую поездку на море, выбирают на чем лучше - на самолете или авто, в субботу решил так - баба на лёте, дида- на бибике....всех берет с собой....

Говорит, что скучал без нас, ну аж уж про нас и говорить нечего...

 

 

Изменено 21 Июля 2017 пользователем Kochka