GilleJulia Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 15 минут назад, tln сказал: конечно, я знаю, что в европейской кухне винегрет - это заправка салатная... юля, а кроме шукрута традиционного или простого салата (то, что ела там) что французы делают из квашеной капусты? да и-то происхождение шукрута, насколько знаю, немцы сильно оспаривают, уверяя, что это их блюдо... но, да, национальные кухни во многом переплетаются, даже давние доглобалистские блюда... Да так же, как и мы - то здесь, то там встречается. Один раз в рецепте читала и про суп, но не буду утверждать старый это рецепт или модерновое прочтение капусты )). Национальные блюда, разумеется, переплетаются, видов -то овощей всего ничего и что из них делать, чтобы хранилось подольше, способов тоже не очень много )). Я раньше делала сама, мне свекровь даже свои керамические горшки для этого подогнала, но потом как-то я перестала: я делаю быстрый рецепт маринованой, но уже не квашу. Я и дома-то предпочитала огурцы в салате капусте, поэтому тут мне легче ))) Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
tln Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 (изменено) оххх, были времена большой семьи и отсутствия многого в продаже... под флагом квашения капусты на зиму проходили выходные 7-8 ноября, и потом тоже только гроза могла разбудить раньше, чем через неделю... 2 выварки эмалированных объемом по 50 л каждая шинковалось и квасилось... большую часть за зиму съедала семья, часть доставалась друганам/приятелям... потом настали другие времена, на рынок ближний вернулась тетенька, которая меня учила капусту квасить (у бабушки нашей капуста не получалась вкусной) и стало несколько семей... капуста покупалась у тетеньки... а вот последние годы все думаю, не начать ли снова квасить самостоятельно, но теперь, конечно, в 3-5-литровой банке... но лениво, хотя и сама люблю и гости мои тоже... быструю маринованную тоже делаю пару раз за зиму... Изменено 20 Июля 2017 пользователем tln 4 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. tln Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 (изменено) 8 часов назад, Levad сказал: Марин, тебе точно надо кулинарную ветку завести! столько рецептов. Каждый уточнить хочется.;) пропустила светин комплимент, спасибо... НО боюсь, из затеи этой ничего не получится... я не только плитку на пол класть, а и готовить училась не столько по рецептам, сколько по прихоти фантазии... на кухне, которую очень всегда любила, фамильное это у нас, тоже авантюристка - а не попробовать ли так? потому рецептов таких, как нормальные люди пишут, с точностью до 1 яйца или стакана муки/сахара, выдать не могу... даже в выпечке, когда есть некий "изначальный" рецепт, нпрмр, теста, я все равно каждый раз "руками" корректирую... ведь и мука бывает разная и те же яйца разного размера... ну итд... или ты к тому, чтоб не трындела? шучу (пока хозяйки не турнули)... Изменено 20 Июля 2017 пользователем tln 11 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. cossack Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 3 минуты назад, tln сказал: потому рецептов таких, как нормальные люди пишут, с точностью до 1 яйца или стакана муки/сахара, выдать не могу... "Не могу я тебе точно сказать, становись рядом и смотри чего и сколько" - говорила моя мама ;))) ... приходилось становиться и учиться ... а как ещё перенять?? 8 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. tln Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 вот-вот... маму у нас была знатной кулинаркой и ооочень много экспериментировала, что называется, "от балды"... старинные мои друзья до сих пор вспоминают, говорят "эххх, тебе еще учиться и учиться" и голову закрывают от скалки или чугуния... от нее у меня, наверное, эта небоязнь к экспериментам на кухне... единственное, чего мама не делала - это она не пекла... этим у нас бабушка заведовала, но та была совсем иным челом - гоняла, чтоб я, не дай бог, чего не подглядела... все свои секретики с собой забрала... она, нпрмр, раскатывала дрожжевое свое тесто тоненько-тоненько одним куском на большой противень, специальная фанерка была метра полтора шириной и два длиной, на которой она тесто раскатывала... я никогда этого добиться не смогла, верх закрываю вторым куском теста... столько лет прошло, столько всяких разных рецептов я перепробовала, но так и не добилась такого же вкуса одной ее начинки из сахара и масла... аналог есть у поляков, одна из родственниц пекла похожее, но не то... 12 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. Levad Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 Марин, наоборот больше трынди))). Так всегда вкусно пишешь))) я как раз не люблю новое пробовать, не в смыле готовить, а есть. Исключение только в Китае сделала. Поэтому готовлю однообразно. А надоело все уже жуть. Вот Гуля кабачковую икру подкинула. Займусь на досуге))) Моя бабушка таже рецепт пирогов продиктовала. Это, это и это. Остальное ручками крутись. Приноровилась. Но сама детям также только передать смогу. Иногда жалею, что не замерила сколько положила сахара например, особенно, когда удачно плучилось;) Мои мальчишки, когда готовят, спрашивают:" сколько надо почистить картошки или сколько посалить", всегда добавляют, только не отвечай, чтобы на ужин хватило или нормально посолено.))) 7 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. tln Опубликовано 20 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 20 Июля 2017 жизнь - штука забавная... у нас с сестрой большая разница в возрасте, 10.5 лет, и мы совсем разные, с точностью до наоборот во многом... в т.ч., в отношении к кухне... когда умерла мама, я думала, сестринская семья помрет с голоду, тк к плите никакого интереса никогда не проявляла... но научилась и сестра готовить, но она готовит именно по рецептам, все замеряется и ни-ни... может, дочку в сельпо послать, если вдруг выясняется, что до рецепта не хватает чего-то... даже если недостающее очень легко заменяется, если голову включить... племяха по складу своему больше на меня похожа - ай, а не попробовать ли... сейчас вот в том лагере нахватается опыта... уже не слышу паники в голосе, когда советуется, что готовить в следующий раз... а сначала от страха говорила - вот потравлю всех... успокоила ее - чтоб потравить, надо продукты испорченные использовать... оладушки из кабачков удались у нее, а блинчики пыталась тоненькие и большие испечь, не получились... звонит - чего делать, не могу перевернуть, рвутся, только половинку удается оторвать от сковородки... видимо, слишком жидкое тесто было, не знаю... говорю - если не очень сладкие замесила, три срочно твердый сыр на мелкой терке, сыпь на половинку, закрывай. через минутку. когда краешки слипнутся, отдирай этот полублин двойной толщины от сковородки и переворачивай... с складывай в какую-то посудину под крышкой... в общем, чтоб ускорить процесс взяли они с девочкой еще одну сковородку, к той не так приставало... потому часть была просто блинчики, а часть непоймичто с сыром... и народу понравилось... они и внутри дошли, пока она допекала остаток теста... 12 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. Kochka Опубликовано 21 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 21 Июля 2017 Вчера сфоткала для вас кабачок - апельсинка - не знаю до каких размеров он должен вообще расти, но этот пока самый крупный...для сравнения - лимон средних размеров.... Попробовала на вкус - согласна с написанным - вкусный даже сырой и можно его сырым использовать в салат, например вместо репки, вкус конечно же другой, но что-то новое.... Очень нежный, тоненькая корочка и семечки мелкие, как в огурце. Одного хватило вчера 20 штук оладьев.... 18 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. tln Опубликовано 21 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 21 Июля 2017 про детку расскажи чего-нить, давно не говорила ничего... как он отпуск дедабабы пережил? 6 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее
Это популярное сообщение. Kochka Опубликовано 21 Июля 2017 Жалоба Опубликовано 21 Июля 2017 (изменено) 2 часа назад, tln сказал: про детку расскажи чего-нить, давно не говорила ничего... как он отпуск дедабабы пережил? Темарик болтает без остановки....педиатр вААпче удивлен этим... все всем рассказывает, ты его не понимаешь и у него хватает терпения 10 раз повторить пока ты не поймешь....например, пока мы отдыхали - его выпустили из этой группы и фоткали - на фото пальцем тычу в ребятню - это кто? а это кто?...говорит, как может....и вот спрашиваю- это кто? это- вава...я - Вова?, он - не, не Вова, эта вава....я - он тебя бил и у тебя вава? не, баба, не вава...это - Вава....короче, объяснила мама - это Савва!ггг Просится на горшок уже давно, тут как то сам, без конфеток и других заманиловок....когда и сам сразу садится... Я у него - баба- ты мой дуг! А вот дида - ты мой большой дуг! вот такая несправедливость...гггг Веселый, любознательный, поет/кричит/бегает...почти не плачет и не истерит... Ходит 2 раза в неделю в бассейн... С дедом серьезно обсуждают предстоящую поездку на море, выбирают на чем лучше - на самолете или авто, в субботу решил так - баба на лёте, дида- на бибике....всех берет с собой.... Говорит, что скучал без нас, ну аж уж про нас и говорить нечего... Изменено 21 Июля 2017 пользователем Kochka 23 Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах Прочее