У всех - классно! И у нас так скоро будет...(ремонт в доме) - Страница 2337

[новосёлка]

баловство ))) лучше уж по старинке...

[новосёлка]

как мы с Кнопкой синхронно ! ))))

[tln]

добавку такую с пектином когда-то пробовала, но не повторяла... думаю, тоже надо подбирать кол-во к разным ягодам, лень...

и цель была не просто зажелировать, а положить сахара поменьше... ни клубника ни малина не стоят в шкафу, если сахара обычного меньше 0.8 кг на кг ягод, проверено многолетними экспериментами... НО я не перевариваю варенье... может, если варить, как наша папина мама варила, час, то и будет стоять (особенно мне бывало жалко вишневого варенья ее, есть было низзя)... но мне такоЭ коричневое варенье, где ягоды в пюре превратились, не надо... 5-минутку всегда варю, ягодки все целенькие... разве что переспелая малина распадётся частично на отдельные зернышки при варке, но я такую только сырую делаю...

Изменено 22 Июня 2017 пользователем tln

[Kochka]

я никогда не ела морошку....название знакомое, картинка нет...

[lavandule]

29 минут назад, knopka71 сказал:

Сахар с пектином не видела в продаже, а вот в прошлое лето Гуля подсказала желирующую добавку, как раз с пектином, в пакетиках. Рассчитан один пакетик на кило ягод (вроде). Ну что скажу.... скорее всего больше не буду с ней делать варенье.... оно тех денег не стоит, лучше сахара положу поменьше ....

 

16 минут назад, новосёлка сказал:

про сахар с пектином не ведала, а вот такую фигню еще в прошлом веке ггг в варенье клала...раза три !

 

 

С такими добавками не варенье, а джем делают. И почти не варят - до кипения и под крышку. В зависимости от варианта 1:1, 2:1 или 3:1 добавляют на 1 кг фруктов 1кг, 500гр или 350гр сахара.

Я делаю с добавкой 2:1. Сахара сыплю как получится - 500гр или меньше :)

Есть подобные добавки от других производителей, пробовала - не понравился результат - не джем, а кисель получился.

А абрикосовый джем делала в этом году без добавки. Сахара больше положила /на 1кг абрикос, 0,5ст воды и 3ст сахара / и варила дольше. Что скажу - вкусно... Только в случае с абрикосами, надо их немного проварить  самостоятельно, а уже потом добавлять сахар. Тогда цвет остается желтенький. А если варить сразу с сахаром, то коричневенький :))) 

 

[tln]

видно, да, для джема этот сахар финский... по инструкции надо бланшировать ягоды (представила себе, как я бланширую малину, хихи), вернее, поварить 5 мин просто в воде, потом насыпать сахар и после закипания варить 15 мин... снять с огня, немного остудить и разливать по банкам...

вот интересно, почему при моем способе варки ни малина ни клубника не развариваются в кашу.... видно, в абрикосах поболе крахмалов...

 

не. я сначала всегда варю сироп (чуть меньше стакана кипятка на кг обычного сахара), туда ягоды, встряхнула, через пару минут сняла с огня, остудила, снова вскипятила со встряхиванием (ложкой никогда не мешаю варенье, чтоб ягоды не ломать), снова остудила, в последний раз до кипения + 5 минут и по банкам...  никогда коричнемым варенье у мну не было... подозреваю, что бабушка наша и сахара бухала поболе моего и варила точно долго, еще и меня учила... мама когда-то изощрялась (и в кого я такая лентяйка?) - делала сок из сырых ягод, через сито протирала, на этом соке варила сироп и дальше уже 5-минутку... но я не понимала разницы во вкусе/запахе с сиропом на воде и на соке ягодном... а мама говорила, что твоя химия твои органы чувств повредили...

[knopka71]

У меня мама сахара наваливает 1:1 по объему... Много. Я, если вдруг делаю варенье, 1:1 во весу делаю. Но я не варю давно варенье. Едими его оооочень мало. В прошлом году только экзотические, для меня,варенья варила. Вишня в шоколаде и вот с желфиксом...

[tln]

в варенье давно кладу 0.8 кг обычного сахара на кг ягод, банки стоят в шкафу... если меньше класть обычного, то кое-какие банки могут загулять, потому не рискую...

сырые ягоды делаю кг на кг, но это в холодильнике...

у нас варенье съедается уже после сырых ягод с сахаром... только пару банок сырой малины я "прячу" в холодильнике на случай болезни... на те объемы, что мы все вместе съедаем, мне еще 2 холодильника нужны были б, чтоб все сырые ягоды с сахаром поставить... так что сначала лакомимся самым вкусным, потом, скрепя сердце, едим варенье...

Изменено 22 Июня 2017 пользователем tln

[VaK]

3 часа назад, Kochka сказал:

я никогда не ела морошку....название знакомое, картинка нет...

Нина, тебе нужно обязательно попробовать морошковый ликер. Раз ты любитель ксу-ксу, может ты им тоже проникнешься

вот такой:

https://www.google.ru/search?q=морошковый+ликер&newwindow=1&tbm=isch&imgil=0mnZ0pyprw85HM%3A%3BIYiH1Q4UpB0NVM%3Bhttp%253A%252F%252Firecommend.ru%252Fcontent%252Fyagodnaya-vkusnyatina-iz-finlyandii-foto&source=iu&pf=m&fir=0mnZ0pyprw85HM%3A%2CIYiH1Q4UpB0NVM%2C_&usg=__tNxDUQLtyHgYcpGkNwEyrZ1pvYA%3D&biw=1600&bih=735&ved=0ahUKEwjuzbbT4tHUAhUJKlAKHd4hAfQQyjcIMQ&ei=muJLWe6YDYnUwALew4SgDw#imgrc=0mnZ0pyprw85HM:&spf=1498145434211

 

[tln]

айляля... умная, белая, пушистая придумала, чего делать с этим то ли вареньем то ли джемом со шкурками... половину сестре отдам, она рада этому, а вторую половину изведу на всякие промазывания коржей, на глазурь тортиков итп... хотя с закрытыми глазами есть могу, попробовала, вполне...