Рецепт от супруги - отличный сезонный десерт, а самое главное - простой!
Пирог с вишнями "клафути"
ИНГРЕДИЕНТЫ
200г муки (+дополнительно для посыпки формы)
4 яйца
200г сахара
400мл молока
500-600г вишен
1 ст.л. лимонной цедры
1 шт бадьян
20г сливочного масла
10г ванильного сахара
Вишни помойте, удалите косточки и сложите в отдельную миску. Можно просто выдавливать косточки руками, а можно воспользоваться специальным инструментом для их удаления. В сезон используйте свежую вишню – она более сочная и ароматная. Но с мороженой вишней тоже получается отлично, так что можете готовить такой клафути круглый год.
Разогрейте духовку в стандартном режиме (без конвекции) до температуры 180 градусов. В миске смешайте яйца и сахар.
Хорошо перемешайте яйца и сахар при помощи венчика, но не взбивайте смесь в очень пышную пену.
Добавьте ванильный сахар.
Теперь добавьте предварительно просеянную муку.
Взбейте смесь венчиком до получения однородной консистенции. Полученная смесь должна напоминать густую сметану.
Небольшой струйкой добавьте в смесь молоко, продолжая постоянно ее перемешивать. Теперь она должна напоминать вам очень жидкую сметану.
Натрите лимонную цедру на мелкой терке в миску с вишнями. Вишня и цедра – отличное вкусовое сочетание, которое придаст вашей выпечке неповторимый вкус.
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Лучше всего для клафути подходит форма для приготовления тартов. У нас форма диаметром 27 см.
В смазанную форму добавьте столовую ложку муки и сделайте так называемую «французскую рубашку». Для этого равномерно распределите муку по форме, переворачивая ее в разные стороны. На масло должен налипнуть тонкий слой муки. Оставшуюся муку высыпьте из формы. Такой прием не даст вашей выпечке прилипнуть к форме и вы сможете нарезать клафути на красивые кусочки.
Слейте лишний сок из емкости с вишней. Насыпьте в форму смесь из вишни и лимонной цедры и равномерно распределите ее по всему диаметру формы.
Залейте вишню тестом, так чтобы оно равномерно распределилось по форме.
В середину пирога добавьте звездочку бадьяна. Он подарит вашему клафути приятную анисовую нотку. В общем это не обязательно, но я настоятельно рекомендую. Поставьте пирог в разогретую духовку на 40-50 минут.
Чтобы проверить готовность пирога, проткните его деревянной зубочисткой. Если тесто готово, оно не должно к ней прилипнуть. Готовый клафути остудите при комнатной температуре, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. Пирог можно хранить в холодильнике, закрыв его пищевой пленкой, в течение двух дней.