Домашние бары. Светлые идеи домашнего пьянства.)) - Страница 756

[Хильда]

Концерт Стаса Михайлова уже закончился ?))))

[atompups]

Я так и знала, дело движется к Аверченко.

....

Аркадий Аверченко, сборник "Дюжина ножей в спину революции", "Поэма о голодном человеке".

мне Булгаков еще вспомнился с очерком о сельскохозяйственной выставке в начале 20-х, аккурат после революции, когда ни денег ни у кого не осталось, ни продуктов в продаже))

Очерк. Опубликован: Накануне, Берлин — М., 1923,30 сент., 6, 12, 14 окт. 3. г. рассказывает об открывшейся в Москве на территории нынешнего Центрального парка культуры и отдыха им. М. Горького Первой сельскохозяйственной выставке в СССР. Об обстоятельствах, связанных с созданием очерка, сохранились интересные воспоминания писателя и журналиста Эмилия Львовича Миндлина (1900-1980), вместе с Булгаковым сотрудничавшего в «Накануне»:

«Редакция «Накануне» заказала ему обстоятельный очерк. Целую неделю Михаил Афанасьевич с редкостной добросовестностью ездил на выставку и проводил на ней помногу часов.

Наконец изучение завершилось, и Булгаков принес в редакцию заказанный материал. Это был мастерски сделанный, искрящийся остроумием, с превосходной писательской наблюдательностью написанный очерк о сельскохозяйственной выставке. Много внимания автор сосредоточил на павильонах — узбекском, грузинском — и на всевозможных соблазнительных национальных напитках и блюдах в открытых на выставке чайхане, духане, шашлычной, винном погребке и закусочных под флагами советских среднеазиатских и закавказских республик. Никто не сомневался в успехе булгаковского очерка в Берлине. И даже то, что особенно много места в этом очерке уделено аппетитному описанию восточных блюд и напитков, признано было очень уместным и своевременным. Ведь эмигрантская печать злорадно писала о голоде в наших национальных республиках!..

Наступил день выплаты гонорара. Великодушие Калменса (С. Н. Калменс — заведующий финансовой частью московской редакции «Накануне». — Б. С.) не имело границ: он сам предложил Булгакову возместить производственные расходы: трамвай, билеты. Может быть, что-нибудь еще, Михаил Афанасьевич?

Счет на производственные расходы у Михаила Афанасьевича был уже заготовлен. Но что это был за счет! Расходы по ознакомлению с национальными блюдами и напитками различных республик! Уж не помню, сколько там значилось обедов и ужинов, сколько легких и нелегких закусок и дегустаций вин! Всего ошеломительней было то, что весь этот гомерический счет на шашлыки, шурпу, люля-кебаб, на фрукты и вина был на двоих.

На Калменса страшно было смотреть. Он производил впечатление человека, которому остается мгновение до инфаркта. Белый, как снег, скаредный наш Семен Николаевич Калменс, задыхаясь, спросил — почему же счет за недельное пирование на двух лиц? Не съедал же Михаил Афанасьевич каждого блюда по две порции!

Булгаков невозмутимо ответил:

— А извольте-с видеть, Семен Николаевич. Во-первых, без дамы я в ресторан не хожу. Во-вторых, у меня в фельетоне отмечено, какие блюда даме пришлись по вкусу. Как вам угодно-с, а произведенные мною производственные расходы покорнейше прошу возместить.

И возместил! Калменс от волнения едва не свалился, даже стал как-то нечленораздельно похрипывать, посинел. И все-таки возместил. Булгакову не посмел отказать».

[atompups]

Стерлядь в шампанском (4 порции )

Что нужно: 500 г стерляди, 1 ст. л. сливочного масла, 20 раковых шеек или креветок, сок 1/4 лимона, 1 ст. сухого шампанского, черная икра.

Что делать: Рыбу вымыть, обсушить, снять кожу, нарезать ломтиками, разложить по порционным сотейникам, плотно, в один ряд, чередуя с вареными раковыми шейками или креветками. Добавить сливочное масло и лимонный сок, влить стакан шампанского, так чтобы рыба была покрыта до половины. Варить 15 мин. под крышкой. Готовую стерлядь сразу подать в той же кастрюльке, перед подачей посыпав икрой.

В 1 порции: 293 ккал, белки - 38 г, жиры - 10,8 г, углеводы - 0,4 г

Горячая закуска профессора Преображенского (6 порций)

Что нужно: 500 г куриной печени, 6 ломтиков ржаного хлеба, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. коньяка, соль, перец , 100 г сливочного масла, 1 ст. л. ворчестерского соуса.

Что делать: Хлеб порезать полосками 2х6 см, сбрызнуть соусом и обжарить. Печень промыть, обсушить, пожарить до готовности, в конце влить сметану и коньяк. Лук мелко нарезать, потушить в масле до слегка золотистого цвета. Сделать пюре из лука, большей части печени и соуса. Посолить, поперчить. Выложить пюре на хлеб, сверху уложить оставленные кусочки печени, украсить зеленью укропа.

В 1 порции: 295 ккал, белки - 37 г, жиры - 11 г, углеводы - 0,4 г

КСТАТИ

Считается, что под водку идут только холодные закуски. В начале ХХ века классическими водочными закусками считались: астраханская селедка; соленые огурцы; печеные пирожки с мясной, рыбной или грибной начинкой; паюсная икра, перемешанная с мелко рубленным зеленым луком и оливковым маслом; соленые белые грибы с репчатым луком, черным перцем и подсолнечным маслом.

Но мы советуем прислушаться к мнению профессора Преображенского, который считал, что "холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими".

Яйца-кокот с шампиньоновым пюре (6 порций)

Что нужно: 6 яиц, 200 г сыра, 2 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сухарей, 6 шампиньонов, 0,5 ст. жирных сливок, 1 луковица-шалот.

Что делать: Шампиньоны порезать, потушить с луком, сделать пюре. Посолить, поперчить, добавить сливки, разложить в смазанные маслом кокотницы, выпустить сверху по 1 яйцу, посыпать сыром, смешанным с сухарями, и запечь до загустения белка.

В 1 порции: 260 ккал, белки - 7 г, жиры - 19,9 г, углеводы - 2,8 г

Изменено 22 Августа 2014 пользователем atompups

[djonsik]

И тебя Ленка ... с днём рождения !!!! и ты - Будь !!!!))))

Ладно картинки... самое главное сыра у тебя для меня нет ... Пришлось доставать свои неприкасаемые запасы из холодильника ((((

Елка , давай ещё кого - нибудь сегодня поздравим ? )))))))))))))

Предлагаю Джонсика !!!!

Ну вот((( Я все проспала (((

Зато вкусно позавтракала....Хильда ты угадала, на столе все , что я люблю)))

За поздравления тоже спасибо, только я телец, но зато мать и дочь львиц, родившихся в год петуха)))))))))))))))) Как тут не поверить гороскопам))) И у моей мамы и моей дочери абсолютно одинаковые львино-петушиные характеры .пожирают и клюют меня-тельца с удвоенной силой....

[claw]

трудно со львами, да? А я лев - огненный дракон. Как со мной живут люди... ума не приложу.

Поздравляю твоих львов и тебя с ними! )) Всего вам замечательного!

[Ёлка-палка]

Ну я тогда Стрелец-Тигрица...

Мама моя бедная!!! )))

[djonsik]

трудно со львами, да? А я лев - огненный дракон. Как со мной живут люди... ума не приложу.

Трудно - не то слово! Иногда хочется совершить "преступление "

Поздравляю твоих львов и тебя с ними! )) Всего вам замечательного!

Спасибо!

[claw]

Ну я тогда Стрелец-Тигрица...

Мама моя бедная!!! )))

У нас семейство всё такое - я лев-дракон, папа стрелец-тигр, мама стрелец-дракон. В общем, всё мирно и тихо, покусаемся, огнем попышем, и за ужин )))

[Хильда]

холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими".

У меня все друзья и знакомые ОЧЕНЬ себя уважают . Как только водка на столе - так от плиты целый день не отходишь ((((

Стерлядь в шампанском (4 порции )

Горячая закуска профессора Преображенского (6 порций)

Яйца-кокот с шампиньоновым пюре (6 порций)

Атомпупс, как мне нравится твоё меню на сегодня , как мне надоело грызть этот пармезан и сырокопчёную колбасу с вяленым мясом (((((

Я еду на обед к тебе ... Шампанское для стерляди захвачу с собой .

Ну вот((( Я все проспала (((

Ничего , сегодня повторим твой день рождения ))) ... Иди плов начинай готовить .

Как тут не поверить гороскопам))) И у моей мамы и моей дочери абсолютно одинаковые львино-петушиные характеры .пожирают и клюют меня-тельца с удвоенной силой....

Всех призываю не верить гороскопам ... Верьте в ГЕНЫ )))))

трудно со львами, да?

НЕТ !!! Трудно может быть только с людьми, с Львами легко ))))

Вспомните , наша Лаан тоже Лев , разве с ней может быть кому-нибудь трудно ?

Со мной трудно только на этом форуме . В семье меня не "клюют " , от меня даже уже косточек не оставили одна молодая Дева и один не очень молодой Овен ((((((((((((((((((

Так , пока Джонсик готовится принять эстафету празднования своего дня рождения (следущая в программе Ёлка ) .... я всем ещё раз говорю спасибо , кроме Фомы , которая обещала мне подарить золотую рыбку и зажала ))) и рассказываю про себя...

1. Считаю любой День Рождения в первую очередь праздником родителей . Помню как была счастлива , когда появился на свет мой сын .... он в этот момент таких чувств точно не испытывал ))))

2. Свой день рождения уже давно НЕ ЛЮБЛЮ , стараюсь в этот день находиться далеко от дома и отключить все средства связи , все близкие друзья и родные это знают и уже привыкли не поздравлять ))) ....

Слова в произведениях ниже почти про меня ... только цифры надо подправить ))))

Думаю давно: на самом деле,

Дни рожденья взрослым не нужны,

Им они порядком надоели,

Нет в них суеты и новизны

Нету ожидания подарка,

Ожиданья фразы «ты подрос»,

Есть с деньгами вечная запарка,

Есть на пьянку у друзей запрос

Про друзей… Никто не скажет звонко:

- Ты – как прежде – живчик и пострел!

В группке, что курить пошла в сторонке

Кто-то громко скажет: «Постарел…

.... 18 + пропущено )))

....Он же был, тот День, - любимый самый!

Самый лучший, главный, самый твой!

Ты тогда подарка ждал от мамы,

Да и папа был ещё живой…

В слове «поздравляю» три ошибки

Гости умудрялись разместить,

И цвели щербатые улыбки,

И не нужно было водку пить…

С каждым годом понимаешь чётче:

С первого мгновения, дружок,

Жизнь тебя поставила на счётчик,

И придётся отдавать должок.

Есть всему размеченная мера,

Думая о ней – не унывай.

Впрочем, это не про нас, Валера !

С Днём Рожденья! В смысле, наливай!

Впрочем , это не про нас с вами , ребята !

С Днём Рожденья ! В смысле , НАЛИВАЙТЕ !!! ))))))))))

Тыц .

[media=]

[/media] Изменено 23 Августа 2014 пользователем Хильда

[djonsik]

Ничего , сегодня повторим твой день рождения ))) ...

Так , пока Джонсик готовится принять эстафету празднования своего дня рождения (следущая в программе Ёлка ) .....

Принять эстафету не получится)))) Последний свой ДР отмечала в 30 лет, после поступаю как ты, и все тоже привыкли)))