Интерьерный чердак (интерьерные и около интерьерные изыскания) - Страница 667

[tln]

20 минут назад, Fantazerka сказал:

Марина и остальные! Какая кондиция должна быть у высушенных? Чтоб ломались или гнулись?

Я два года делаю понемногу, сильно сухие невкусно получаются, чуть сырее оставишь - прокисаютЯ, честно говоря, настоящих, покупных не ела никогда, поэтому не знаю к чему стремиться. Какие они должны быть. Я сырые помидоры люблю, но всеобщая эйфория от вяленых заразна, взялась делать тоже, а кайфа не получаю))))

на словах трудно объяснить...

пересушивать до ломкости точно не надо... вялю небольшие помидорки, режу их на 2 (если совсем крошки) или 4 части и вычищаю жидкое... в готовом и хранящемся виде шкурки уже сморщиваются, при надавливании ничего жидкого не выдавить... в банку плотно утрамбовываю слоями, пересыпая травками и подливая оливковое масло... последний слой заливаю маслом и закрываю банку... храню в холодильнике... потому и делаю маленькие баночки из-под дижонской горчицы, чтоб за пару раз ее опустошить... в крупных банках зранить труднее, как-то у меня тоже прокисло полбанки...

кстати, не раз покупные оказывались пересушенными и потому абсолютно безвкусными...

свои добавляю везде, детки наши любят гречневую кашу с моими помидорами (примешиваю в готовую кашу)...

пысы... из опыта - травки луше сухие, со свежими хранятся хуже...

пысыпысы... а если в гаспаччо из свежих помидоров добавить и вяленых, вкус получается гораааздо богаче...

Изменено 20 Августа 2019 пользователем tln

[Fantazerka]

Да, всё так и делала...банки маленькие, до100 гр...масло лью по самое не могу, травки сухие, храню в холодильнике... Видимо я не любитель, вкуса вяленых не понимаю)

[tln]

у меня народ просто на бутер вместо колбасы ест... только я еще и кусочек твердого сыра под помидорку кладу...

[ЛИЗЕТТА]

6 часов назад, Fantazerka сказал:

Марина и остальные! Какая кондиция должна быть у высушенных? Чтоб ломались или гнулись?

Я два года делаю понемногу, сильно сухие невкусно получаются, чуть сырее оставишь - прокисаютЯ, честно говоря, настоящих, покупных не ела никогда, поэтому не знаю к чему стремиться. Какие они должны быть. Я сырые помидоры люблю, но всеобщая эйфория от вяленых заразна, взялась делать тоже, а кайфа не получаю))))

 

 просто не попадались вкусные .   Как то купила Итальянские , оказались полной дрянью 

[tln]

было время, я почти никаких заготовок не делала - в сельпо ж все появилось... и дачи у нет, потому овощифруктыягоды все покупные... вот несколько лет ленилась... но потом поняли, что сваренное собственноручно варенье/компот, овощные всякие заготовки, как ни крути, вкуснее магазинных... вот и стала снова каждое лето все делать...

помидоры вяленые покупные неоднократно оказывались так себе, стала и их вялить... тем более, что наслушавшись хороших отзывов о сушеной хурме (я ее никогда не пробовала), несколько лет назад купила электросушилку... и вяление помидоров с ней тоже значительно упростилось, бывало, в духовке пересушивала, если на ночь оставляла...

Изменено 21 Августа 2019 пользователем tln

[Roberta]

Привет) кипарисовик горохоплодный у меня перезимовал только две зимы... плохо они переносят наши зимы, южные они ; сосна веймутовая будет жить, но медленно растет. Роз, которые не нужно укрывать у нас нет. Это такая игра, все кругом говорят что есть, а на самом деле нет))) без укрытия зимуют только шиповники и ругоза(тот же шиповник по сути), остальные надо укрывать .. но не надо этого бояться, один раз научиться и вперёд , зато выбор сразу расширяется в разы 

[tln]

не поленилась и нашла ссылку про вяление помидоров, из которой когда-то исходила (или из похожей?)... https://foodclub-ru.livejournal.com/575859.html?utm_source=twitterfeed&utm_medium=twitter

 

помнится, пару лет взвешивала даже после вяления помидоры (рекомендуется потерять от 60 до 80% первоначального веса), набив руку, перестала это делать...

[Kochka]

16 часов назад, Fantazerka сказал:

Мне б самой найти) там уж поди закрыта тема

 

Лена, точно в архиве, напиши модератору, точно поднимут и откроют, все так делают...

[URBANA-BaNaNa]

19 часов назад, Fantazerka сказал:

Да, всё так и делала...банки маленькие, до100 гр...масло лью по самое не могу, травки сухие, храню в холодильнике... Видимо я не любитель, вкуса вяленых не понимаю)

Лен, я покупаю сливку, она идеально подходит, мякоть не вынимаю, только режу пополам.  Сушу  не до сухарей. Кстати, в духовке мне больше понравилось, т.к. быстрее и они больше пекутся там, чем вялятся.  Но в доме духовки нет пока, потому на сушке. 

В сушилке сушу в несколько приемов по 2-3  часа утром и вечером, до состояния, когда жидкого уже нет.

В банки чеснок, соль, сушеный базилик, и его чем больше, тем лучше. Масла очень немного, помидорки уминаю как следует. И укладывала всегда горячими, влияет это или нет, не знаю. Ни разу не испортились, но мы уминаем все за пару недель. ... за один раз около 4 кг делаю

На сушку помидорки мытые  и сухие укладываю.

Едим - просто на хлеб как бутер, иногда с сыром, иногда с творогом., как Марина написала. Если сверху листик базилика добавить, то еще вкуснее.  Добавлять в блюда не успеваем - все уничтожаем до того...

[URBANA-BaNaNa]

12 часов назад, Roberta сказал:

Привет) кипарисовик горохоплодный у меня перезимовал только две зимы... плохо они переносят наши зимы, южные они ; сосна веймутовая будет жить, но медленно растет. Роз, которые не нужно укрывать у нас нет. Это такая игра, все кругом говорят что есть, а на самом деле нет))) без укрытия зимуют только шиповники и ругоза(тот же шиповник по сути), остальные надо укрывать .. но не надо этого бояться, один раз научиться и вперёд , зато выбор сразу расширяется в разы 

 

Ох, Роберточка, как ты меня  расстроила про кипарисовик  Пошла еще раз порыла, про обгорание пишут, это я помню, а живут вроде у народа в Питере и МО .  Что делать то??!!  Есть идеи, кого на замену можно бодобрать?  Можжевельник?  И стричь его в форме кипарисовика....

Мне нужно хвойное, чтобы угол держало.  около 2 м ростом, желательно с голубоватой хвоей.  Веймутова бы тоже хорошо, но долго или дико дорого.  Может другая сосна какая есть компактная и доступная?

 

А розы.. Скайдра и  Вассагаминг это шиповники 3 ей зоны. Тут я весь розабук прошерстила, все отзывы прочитала. Вот блоссом тайм из 5 зоны, но у народа в МО она живет без укрытия, ну и с ней я готова к неожиданностям...хочется попробовать. Т.ею скайдру я возьму,  если не узнаю про нее  гадостей,  а вот  про остальные два думаю